写于 2018-12-07 01:19:03| 巴黎人娱乐场网址| 置顶新闻

作者:EatWell杂志的编辑总监Lisa Gosselin我最近参加了两个晚宴,猜猜两者都有什么用

三文鱼它让我想知道:三文鱼是新牛排吗

如果是这样,太好了!我爱这条鱼,我的医生可能也很完美:新的美国饮食指南建议美国人每周吃两份鱼有很多不同类型的鲑鱼,它们含有心脏健康的大脑 - 提高omega-3脂肪,以及为他们服务的方法,我很难对这条鱼感到厌倦尝试的食谱:简单的三文鱼蛋糕和更多美味的三文鱼食谱但是说,我尝试过某些类型的鲑鱼远离我购买之前我总是会问的一些问题这里有七个技巧可以帮助你购买最好的三文鱼,我在2012年3月/ 4月刊的“EatWell杂志”中报道了Rowan Jacobsen:1野生或养殖

您应该做的第一个选择是购买野生鲑鱼(并且所有阿拉斯加鲑鱼都是野生鲑鱼)或养殖大西洋鲑鱼

在大多数情况下,我选择野生鲑鱼为什么

海鲜观察和环境保护基金等环保组织已将几乎所有养殖鲑鱼放在“红色”或“避免”清单上

原因是:许多农场使用拥挤的围栏,鲑鱼很容易感染虱子,可以用抗生素和可以传播疾病到野生鱼类(阿拉斯加禁止鲑鱼养殖场的一个原因)此外,它可能需要多达3磅的野生鱼(和鱼粉)来养一磅鲑鱼但是,有一些好消息三文鱼农民目前在与环保团体讨论如何改善他们的做法,国会提出了一项建议,为水产养殖制定标准已经有一些农场,例如不列颠哥伦比亚省的甜泉,正在封闭的围栏养殖coho,减少对野生鱼类的影响

巴塔哥尼亚的Verlasso正在使用含有omega-3 EPA的饲料,这有助于减少饲喂鲑鱼所需鱼类的比例为1比1 2我应该购买有机鲑鱼吗

没有美国农业部有机标准的鲑鱼,并不保证“有机”标签意味着除鲑鱼养殖以外的任何东西相关:12种食物你应该购买有机3新鲜鲑鱼比冷冻更好吗

罐装或包装鲑鱼怎么样

您可以通过邮购订购新鲜的鲑鱼,或者在6月至9月期间在您的市场中找到新鲜的鲑鱼

大多数鱼在被捕获时会被快速冷冻以保持其新鲜度并允许运输冷冻鲑鱼适合长达四个月,适当冷冻和解冻过夜在冰箱罐头野生鲑鱼是一个优秀和经济的选择寻找无BPA罐(野生星球有这些)或更好,袋相关:购买最健康的罐头金枪鱼的3个技巧4鲑鱼携带多氯联苯或其他毒素

野生阿拉斯加鲑鱼,其大部分时间都生活在开阔的海洋中,通常含有非常低水平的毒素沿海和养殖鲑鱼,取决于他们喂养的鱼和膳食,可能有更高的水平环境保护基金将养殖的大西洋鲑列为“Eco-Worst”选择并建议人们每月吃不超过两份由于高PCB水平相关:7种简单的方法来排毒你的饮食和家庭5不同类型的鲑鱼味道不同吗

在我们常吃的六种鲑鱼中,价格,颜色和味道都很广泛,所以这取决于你的预算,可用的东西和你想到的配方最大的(通常是最贵的)国王或者奇努克,因其高脂肪含量和黄油质地而备受推崇,并且含有丰富的omega-3s红鲑鱼,一种油红色的深红色鱼肉,也含有高健康的omega-3脂肪酸,但味道更浓郁,能够很好地烤到Coho

较温和,通常颜色较浅粉红色和密友是较小的鱼,最常用于罐头或吸烟,是很好的预算选择最后,你会发现在市场上最常见的鱼,大西洋鲑鱼,是一种养殖品种具有丰富的脂肪味,但不被环保组织推荐(参见问题#1)6为什么有些鲑鱼比其他鲑鱼更橙

有没有想过为什么鲑鱼肉是橙色的

感谢类胡萝卜素,使胡萝卜变成橙色的相同颜料这些神奇的抗氧化剂可以抵抗自由基的破坏性影响 鲑鱼中的类胡萝卜素是一种特别有效的抗氧化剂,被称为虾青素,已被证明可以预防心血管疾病,癌症,炎症,眼病,一般衰老和许多其他疾病

虾青素是由浮游植物产生的,微小的植物利用它来保护自己从紫外线辐射虾,磷虾和其他小甲壳类动物然后吃浮游植物并在其体内积累虾青素(这使它们成为粉红色),然后鲑鱼吃它们并将虾青素储存在它们的皮肤和肌肉中Sockeye,coho和King salmon有最深的颜色橙色,而粉红色和密友鲑鱼(最常见的罐装)是最轻的许多养殖的大西洋鲑鱼饲喂虾青素,在某些情况下,还有一种叫做角黄素的人造色素,它们的果肉变得鲜艳7更肥的鱼更健康吗

在鲑鱼的情况下,答案是肯定的 - 在味道和健康方面!鲑鱼是DHA的理想来源,ω-3脂肪酸是大脑发育所必需的,它来自浮游植物DHA存储在鲑鱼的脂肪中,最常见于腹部,一份4盎司的鲑鱼可以腌制2,400毫克omega-3s较大的物种,如国王,以及上游较长的物种,往往储存更多的脂肪和更多的omega-3s养殖鲑鱼通常比野生鲑鱼更胖,但这是因为他们的饮食包括谷物富含omega-6脂肪的植物油,可以抵抗体内ω-3脂肪酸的有益作用但脂肪含量较高(通常高达16%,而野生鱼类只有8%)意味着鱼类更容易烹饪和保留它的湿润相关:4更多Omega-3脂肪的顶级食物来源您是否购买野生或养殖鲑鱼